Guida d’oliva per l’acquirente di petrolio

Ecco cosa cercare quando si negozio per l’olio d’oliva.

Extra-vergine “e” “oli di oliva vergini sono trattati con la spremitura delle olive in una poltiglia, che viene premuto per estrarre l’olio (questo è chiamato la prima pressione) senza l’uso di calore (chiamato spremitura a freddo). Oli extra-vergini sono di qualità superiore, come le olive utilizzate per renderli vengono lavorate entro 24 ore dalla raccolta-olive più andare tra la raccolta e l’elaborazione, maggiore è il loro contenuto di acidi grassi liberi (olio extravergine di oliva può avere fino a 0,8 per cento, gli oli vergini 2 per cento). oli extra vergine di oliva hanno anche più polifenoli rispetto a oli vergini.

Oli possono essere “filtrati” -o no. oli non filtrati sono minuscole particelle di carne olive in essi, che riduce shelf life, e potrebbero apparire torbide se tali particelle non sono insediati sul fondo della bottiglia.

“Pure” olio di oliva o olio di oliva semplicemente sono al di sotto extravergine e vergine standard e sono pesantemente elaborati per rimuovere off sapori e aromi. Anche se l’olio è ancora fonte di grassi monoinsaturi, il suo stato spogliato di polifenoli salutari.

Luce “,” light “e” extra-light “sono puramente termini di marketing utilizzati oli altamente raffinati che fanno riferimento al sapore dolce e / o colore, non ridotto contenuto calorico.

“Prodotto in Italia” si intende l’olio è stato elaborato in Italia, non necessariamente che le olive sono state coltivate lì. Si possono trovare oli che utilizzano esclusivamente italiani olive-o olive provenienti dalla Grecia o in California. Spesso fatto da olive provenienti da tenute singoli o particolari regioni in crescita, questi oli artigianali di alta qualità, hanno più distinti sapori e sono più costosi. Quando alla ricerca di questi oli, cercare guarnizioni e delle denominazioni utile indicazioni di qualità. Denominazione d’Origine Protetta (DOP) in Italia, Denominazione di Origine ContrôlÃe (AOC) in Francia e denominazione di origine (DOP) in tutta l’Unione europea (UE) identificare i prodotti fabbricati, trasformati e preparati in regioni note per la competenza in quel particolare prodotto. Il California Consiglio Oleicolo (COOC) e del Consiglio oleicolo internazionale (COI) certificare e dare il loro marchio di qualità olive oli extra-vergini, dalla California e l’UE, rispettivamente, sulla base di gusto e qualità.

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